Chế độ ăn uống là một phần quan trọng trong quá trình điều trị ung thư. Ăn các loại thực phẩm hợp lý trước, trong và sau khi điều trị có thể giúp bệnh nhân cảm thấy khỏe mạnh hơn xuyên suốt quá trình điều trị. Để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý, một người phải ăn và uống đủ các loại thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, khoáng chất, protein, carbohydrate, chất béo và nước.

Chán ăn hoặc cảm giác ăn không ngon miệng là một triệu chứng thường gặp ở những người bị bệnh ung thư. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất dẫn đến suy dinh dưỡng ở người bệnh ung thư. Suy kiệt thể chất khiến cơ thể mệt mỏi, sụt cân, cơ bắp rão. Cảm giác chán ăn và suy kiệt sức khỏe thường xuất hiện cùng nhau. Thêm vào đó, chế độ ăn ít calo hơn, sử dụng nhiều năng lượng hơn, hoặc kết hợp cả hai có thể gây giảm cân.

Xem chế độ dinh dưỡng là một phần quan trọng trong chữa trị ung thư, các chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh Viện Thu Cúc sẽ giúp người bệnh có thêm thông tin về chế độ dinh dưỡng giúp điều tiết sức khỏe và tăng cân cho người bệnh ung thư. Sau đây là lời khuyên của đội ngũ bác sỹ về việc làm thế nào để cung cấp dinh dưỡng đủ cho cơ thể nhằm tăng cân.

Để tăng cân, yếu tố quan trọng nhất là tăng tổng lượng năng lượng bằng cách thúc đẩy tiêu thụ carbohydrate và protein. Carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể và trí não trong khi protein kích thích sự phát triển và phục hồi cơ, biểu mô.

Tăng cân là kết quả của sự cân bằng giữa năng lượng (thực phẩm ăn) và năng lượng sử dụng (các bệnh đang hoạt động, quá trình phục hồi và hoạt động thể chất) hàng ngày trong một khoảng thời gian nhất định. Do đó, nếu cần phải tăng cân, người bệnh nên cố gắng tiêu thụ nhiều năng lượng hơn từ thực phẩm của bạn hàng ngày.

Thực phẩm protein cao bao gồm:

• Thịt, cá và thịt gà
• Trứng
• Sản phẩm sữa ví dụ sữa, phô mai, sữa chua
• Đậu, các loại đậu, các loại hạt và hạt giống
• Các lựa chọn thay thế thịt ví dụ đậu phụ, lựa chọn ăn chay
• Thực phẩm bổ sung Protein ví dụ Propass, Beneprotein

Thực phẩm nhiều năng lượng bao gồm:

• Sản phẩm bơ sữa nhiều kem
• Bơ thực vật, bơ, trộn salad, dầu
• Nước giải khát, rượu bổ, sôcôla, kẹo
• Thực phẩm bổ sung carbohydrate ví dụ Polycose
• Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng ví dụ Boost, Resource Plus, Ensure Plus

Chế độ ăn uống giúp tăng cân

• Ăn uống đủ bữa và thường xuyên ăn vặt. Cơ thể sẽ hấp thụ tốt hơn khi có 6 bữa ăn nhỏ thay vì 3 bữa ăn lớn mỗi ngày.
• Uống nhiều nước giữa các bữa ăn, nhưng không uống nước trong khi ăn giúp dạ dày của có thể chứa nhiều thức ăn hơn
• Uống các loại đồ uống cung cấp năng lượng (ví dụ như sữa đậu nành, sữa, nước trái cây, nước mạch nha)
• Ăn những thực phẩm yêu thích
• Luôn chuẩn bị sẵn thức ăn và đồ ăn nhẹ tiện dụng cho những khi không muốn nấu ăn (ví dụ như súp đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, mì, bánh quy). Điều này trành nguy cơ người bệnh bỏ bữa vì lý do nào đó
• Đồ uống dinh dưỡng, nhỏ gọn và thuận tiện cho (ví dụ như uống sữa, sữa đậu nành, đồ uống bổ sung cho bữa ăn, nước trái cây).
• Lên kế hoạch ăn uống hàng ngày của bạn để thực phẩm luôn luôn là có sẵn khi muốn ăn.
• Ghi chép lại sự thay đổi về cân nặng để so sánh nếu những thay đổi này có phù hợp hay không.

Chế độ ăn có thể tham khảo

Gạo và các thực phẩm thay thế Tất cả các loại gạo, mì, bún, bánh mì, bột ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc, yến mạch cán, mì ống, bánh bột mì, bánh gạo và các sản phẩm làm từ bột khác. Thực đơn cho 5 bữa hoặc nhiều hơn mỗi ngày: 1 bữa    = 2 lát bánh mì nếu chế độ ăn bánh mì, hoặc cơm = 1 cốc nước gạo = 1 cốc ngũ cốc ăn sáng = 1 cốc mì hoặc mì ống = 6 chiếc bánh quy	Có thể ăn thêm + Thêm bơ thực vật/ bơ vào bánh mì, mì và cơm + Phết kem pho mát lên bánh mì và bánh sandwiches + Làm bánh mì nướng Pháp với trứng, kem và bơ + Phết bơ đậu phộng, Nutella, pho mát lên bánh mì, bánh quy giòn và bánh quy thường + Thêm đường, mật ong hoặc trái cây khô vào ngũ cốc ăn sáng
Thịt và các thực phẩm thay thế Thịt, cá, thịt gia cầm, trứng, các loại hạt và các loại đậu (ví dụ. đậu phụ, đậu nướng,đậu lăng, đậu tây, đậu xanh) Thực đơn cho 2-3 bữa mỗi ngày: 1 bữa    = 60 – 90g thịt, thịt gà, cá = 2 quả trứng = ½ bát nấu chin các loại hạt đậu = ½ suất đậu phụ taukwa	Có thể ăn thêm + Chiên thịt, cá và thịt gà + Bóp thịt trước khi chiên để thịt có thêm nhiều chất + Sử dụng nước thịt hoặc nước sốt cho các loại thịt + Chọn các món thịt có kèm kem hoặc sữa dừa + Thêm thịt hun hói hoặc phô mai vào các món trứng + Thử đậu nướng hoặc trứng cho bữa ăn nhẹ
Bơ sữa và các thực phẩm thay thế Sữa, phô mai, sữa chua, kem, sữa trứng, sữa đậu nành Các sản phẩm bơ sữa nhiều kem chứa nhiều chất béo nên cung cấp nhiều năng lượng hơn Thực đơn cho 2 bữa mỗi ngày 1 bữa    = 40g phô mai = 1 lốc sữa chua (200g) = 1 cốc sữa hoặc sữa đậu nành (250ml) = 3 muỗng kem	Có thể ăn thêm + Làm cháo yến mạch, súp, món tráng miếng với sữa thay vì nước + Thêm phô mai nghiền nhỏ vào các món súp kem, mì ống, rau và nước sốt + Thêm kem, sữa chua và sữa trứng  vào đồ uống, món tráng miếng và trái cây + Thêm sữa bột vào sữa + Làm sữa lắc hoặc sinh tốt trái cây với sữa, kem, sữa chưa và mật ong + Làm đồ uống mạch nha bằng sữa
Trái cây Tất cả các loại trái cây – tươi, nấu chín, đóng hộp, hầm, nghiền, nước ép, trái cây khô, nước trái cây Thực đơn cho 2 bữa hoặc nhiều hơn mỗi ngày 1 bữa    = 1 quả trái cây to vừa = 2 loại trái cây nhỏ = 1 cốc trái cây đóng hộp hoặc nấu chín = 1 ½ muỗng trái cây khô = ½ cốc nước trái cây	Có thể ăn thêm + Dùng làm sữa lắc/ nước sinh tố + Uống nước trái cây thay vì đồ uống tăng sinh lực + Thêm sữa trứng, sữa chua, kem tươi hoặc kem vào món salad trái cây + Ăn trái cây khô như đồ ăn vặt + Nhúng trái cây trong sô cô la chảy
Rau Tất cả các loại rau – tươi, chin, nghiền, đóng hộp, nước ép hoặc nước rau Thực đơn cho 3 bữa hoặc nhiều hơn mỗi ngày 1 bữa    = ½ bát rau nấu chín = 1 củ khoai tây = 1 bát rau tươi (salad) = ½ chén nước rau	Có thể ăn thêm + Thêm sữa bột, sữa, bơ, bơ thực vật và kem vào rau nghiền + Thêm bơ thực vật, nước sốt hoặc phô mai vào rau nghiền nhỏ + Thêm mayonnaise và dầu hoặc kem vào salad rau + Uống nước rau nếu bạn không muốn ăn rau + Nấu canh rau với kem, kem chua hoặc sữa bốc hơi
Chất béo và dầu mỡ Bơ, bơ thực vật, kem, dầu, mayonnaise 1 thìa hoặc nhiều hơn mỗi ngày	Có thể ăn thêm + Thêm kem vào đồ uống, đồ tráng miệng và ngũ cốc + Dùng bơ thực vật, bơ và dầu khi nấu nướng + Thêm kem chua vào khoai tây và rau + Thêm sốt kem vào mì ống và rau + Thêm bơ thực vật, bơ vào bánh mì, bánh quy, gạo và mì ống

Nguồn: Bệnh viện Thu Cúc

Liên hệ tư vấn: 0907.245.888