Hàng ngày, chúng ta vẫn tiêu thụ một lượng nhất định thịt đỏ và thịt hun khói. Nhưng không phải ai cũng biết tới tác hại của loại thực phẩm này với sức khỏe. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn thường xuyên thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, hoặc thịt cừu) và thịt chế biến (giăm bông, thịt xông khói, bò hun khói, xúc xích, thịt nguội, xúc xích, xúc xích, vv) có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
Những con số biết nói
Nghiên cứu từ châu Âu trên 478.000 nam giới và phụ nữ cho thấy, những người ăn thịt đỏ (khoảng 5 ounce hoặc hơn trong một ngày) có khoảng 33% khả năng phát triển ung thư đại trực tràng so với những người ăn ít hơn một ounce một ngày. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều cá có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng tới 33%.
Ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng
Một nghiên cứu của Mỹ với 148.610 người trong độ tuổi từ 50 và 74 cho thấy những ảnh hưởng không nhỏ từ việc tiêu thụ thịt lâu dài. Cũng giống như các nghiên cứu của Anh, ăn nhiều thịt đỏ (cũng như các loại thịt chế biến) có liên quan đến sự gia tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Mặt khác, thường dùng cá và gia cầm trong chế độ ăn có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Thịt hun khói với nhiệt độ cao
Hóa chất độc hại được hình thành khi các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, cá, gia cầm được nấu chín bằng cách sử dụng, nhiệt độ cao. Điều này thường được thực hiện bằng chảo, chiên hoặc nướng trực tiếp trên ngọn lửa. Những hóa chất này gây ra DNA (di truyền) có thể thúc đẩy ung thư.
Hạn chế sử dụng thịt đỏ và thịt hun khói ở nhiệt độ cao
Khuyến cáo từ chuyên gia
Năm 2007, Viện nghiên cứu ung thư thế giới Mỹ đã ban hành hướng dẫn chế độ ăn uống nên hạn chế các loại thịt đỏ và thịt chế biến bao gồm các loại thịt hun khói. Ngoài ra, Viện nghiên cứu Ung thư Thế giới Mỹ cũng đưa ra bảng công bố kết quả trung bình ăn thịt đỏ, thịt hun khói hàng ngày có nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng.
- 2,5 ounces thịt đỏ mỗi ngày (khoảng 18 ounces / tuần) tăng nguy cơ tối thiểu
- 3,5 ounces thịt đỏ mỗi ngày (24,5 ounces / tuần) có nguy cơ tăng 17%
- 7 ounces thịt đỏ mỗi ngày (49 ounces / tuần) tăng 34%
Thịt chế biến mang một nguy cơ cao hơn:
- 3,5 ounces mỗi ngày làm tăng nguy cơ hơn 36%
- 7 ounces mỗi ngày làm tăng nguy cơ 72%
Cố gắng hạn chế các loại thịt chế biến như xúc xích và thịt nguội, nên giới hạn nhiệt độ cao khi nấu chín thịt. Hãy chế biến thức ăn, chế biến thịt ở nhiệt độ thích hợp cho đảm bảo an toàn cho cơ thể.
Thường xuyên tới bệnh viện để tiến hành tầm soát ung thư
Lựa chọn thực phẩm và chế biến đúng cách sẽ giúp bảo vệ sức khỏe khỏi bệnh tật. Ngoài áp dụng chế độ ăn uống đúng cách, tầm soát ung thư định kỳ sẽ giúp bạn biết chính xác về tình trạng sức khỏe của mình.
Để tìm hiểu thêm thông tin về ung thư đại trực tràng hoặc đặt lịch tầm soát ung thư tại Khoa Ung bướu – Bệnh viện Thu Cúc, bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua đường dây nóng tư vấn ung thư: 0907245888 hoặc liên hệ trực tiếp qua địa chỉ dưới đây để được hỗ trợ tốt nhất.
BỆNH VIỆN ĐA KHOA QUỐC TẾ THU CÚC
KHOA UNG BƯỚU – SINGAPORE
286 Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
ĐT: (04) 383 55555
Email: scc@thucuchospital.vn
