Ăn dưa muối đúng cách để không bị ung thư

Dưa cải muối, cà muối là những món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo, ăn dưa muối không đúng cách làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa.

Dưa muối có tốt không?
Câu trả lời là có nếu bạn ăn đúng cách. Trong quá trình lên men, dưa, cà muối sản sinh ra nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa thực phẩm trong dạ dày và đường ruột diễn ra tốt hơn. Với vị chua dịu, dễ ăn cùng màu vàng ngon mắt, dưa, cà muối giúp kích thích vị giác ngon miệng và chống ngấy khi ăn kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ, tinh bột.
 
Tuy nhiên, ăn dưa muối, cà muối không đúng cách tức là: dưa muối xổi (muối và ăn ngay trong thời gian ngắn) hoặc để dưa, cà muối bị khú (quá mặn hay thời gian để bị lâu khiến dưa, cà quá chua, thâm đen, đổi màu) có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Lý do bởi:

Ăn dưa muối không đúng cách gây ung thư

  •  Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2 – 3 ngày), hàm lượng Nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat hoặc khi dưa muối đã bị khú, nổi váng trắng thì lượng nitrit cũng sẽ tăng cao trở lại. Nitrit khi vào cơ thể, dưới tác động của axit amin sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine có nguy cơ gây ung thư cho người. Hấp thụ càng nhiều nitrosamine, nguy cơ bị ung thư càng lớn – đặc biệt là ung thư thực quản, dạ dày, đại tràng.
  • Tồn dư chất bảo quản như phân bón, thuốc trừ sâu trong rau, dưa
  • Dưa được muối trong những vật dụng không đảm bảo (thùng nhựa tái chế, thùng đựng sơn, hay chiếc vại sành, sứ tận dụng lại…)
Ăn dưa muối đúng cách

  • Ăn dưa, cà muối khi đã “chín” – có màu vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái… Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối xổi hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi…
  • Dụng cụ muối dưa, cà đảm bảo vệ sinh, không đựng trong thùng sơn, nhựa tái chế, gốm sành sứ quá lòe loẹt.

Lưu ý khi muối dưa, cà

  • Khi rửa dưa, cà không rửa quá nát, dễ gây ủng dưa khi muối.
  • Không ăn quá nhiều dưa, cà muối. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50gr dưa muối, và ăn 2 – 3 lần trong tuần.
  • Không ăn dưa, cà muối khi đói, nhất là người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày… bởi có thể khiến bệnh nặng thêm.
Lý do nên chọn Bệnh viện Thu Cúc
01

Xây dựng gói khám khoa học, phù hợp với nhiều đối tượng

02

Đội ngũ bác sĩ đầu ngành ung bướu

03

Tư vấn điều trị ung thư trực tiếp với bác sĩ Singapore

04

Bệnh viện khách sạn đạt chuẩn quốc tế

05

Hệ thống trang thiết bị y tế hiện đại

06

Dịch vụ đặt hẹn nhanh chóng, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp

Lý do nên chọn Bệnh viện Thu Cúc
01

Xây dựng gói khám khoa học, phù hợp với nhiều đối tượng

02

Đội ngũ bác sĩ đầu ngành ung bướu

03

Tư vấn điều trị ung thư trực tiếp với bác sĩ Singapore

04

Bệnh viện khách sạn đạt chuẩn quốc tế

05

Hệ thống trang thiết bị y tế hiện đại

06

Dịch vụ đặt hẹn nhanh chóng, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp

Tầm soát: 0904 970 909
Điều trị: 0907 245 888