Lúa mạch là loại thực phẩm giàu năng lượng, cực kỳ bổ dưỡng và thường xuyên được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Lúa mạch cũng là nguồn cung cấp chất xơ và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ cơ thể chiến đấu với bệnh ung thư, tiểu đường và tim mạch.

Lúa mạch rất giàu chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư đại tràng. Khả năng kháng ung thư không chỉ có ở hạt lúa mạch mà còn có ở phần lá xanh của cây lúa mạch (hay còn gọi là cỏ lúa mạch). Cỏ lúa mạch chứa rất nhiều các loại vitamin và chất dinh dưỡng như vitamin B, canxi, sắt, vitamin C và beta – carotene. Cỏ lúa mạch thường xuyên được tiêu thụ dưới dạng nước ép.

Nghiên cứu cho biết chiết xuất cỏ lúa mạch có thể bảo vệ các tế bào trong cơ thể chống lại các yếu tố gây ung thư. Cụ thể các chất diệp lục có trong cỏ lúa mạch tương tác với chất gây ung thư và ức chế hoạt động của chúng. Ngoài ra cỏ lúa mạch cũng có tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Superoxide dismutase, một hóa chất có trong cỏ lúa mạch, giúp ngăn chặn các tác động có hại của gốc tự do và bức xạ trên cơ thể con người, do đó làm giảm nguy cơ ung thư.

Bên cạnh đó các nghiên cứu lâm sàng trên động vật cho thấy rằng những động vật có chế độ ăn uống chứa cỏ lúa mạch có tỷ lệ mắc ung thư thấp hơn. Tuy nhiên hiện tại vẫn chưa có kết luận cuối cùng về hiệu quả của cỏ lúa mạch trong điều trị ung thư ở người.