Thường xuyên dùng ngô luộc trong bữa ăn hàng ngày góp phần đáng kể trong nỗ lực ngăn ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch.
Lượng lớn chất chống oxy hóa chứa trong mỗi hạt ngô giúp ngừa ung thư
Nhận định trên được đưa ra bởi các nhà khoa học đến từ Đại học Cornell. Nhóm nghiên cứu cho biết, làm được điều kỳ diệu trên là nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa chứa trong mỗi hạt ngô.
Về vấn đề này, chuyên gia về khoa học thực phẩm Rui Hai Liu cho biết: “Nhiều người tin rằng việc chế biến ngô ở nhiệt độ cao dễ gây thất thoát lượng vitamin C. Tuy nhiên, quá trình đun nấu không làm giảm lượng các chất chống oxy hóa khác. Thậm chí, nó có thể làm tăng khả năng ngừa bệnh của các chất này”.
Các nhà nghiên cứu tiến hành luộc ngô ở 115 độ C với các mốc thời gian từ 10 phút, 25 phút đến 50 phút. Kết quả cho thấy, lượng chất chống oxy hóa trong ngô tăng tương ứng là 22%, 44% và 53%.
Khi đi vào cơ thể, các chất này có khả năng ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư phổi.
Người ăn nhiều ngô có khả năng giảm tới 27% nguy cơ ung thư phổi
Nhằm kiểm chứng khả năng ngừa bệnh của ngô luộc, một nghiên cứu được thực hiện ở 63.000 đối tượng tại Trung Quốc. Tại đây, người ta nhận thấy, người ăn nhiều ngô có khả năng giảm tới 27% nguy cơ ung thư phổi.
Bên cạnh chất chống oxy hóa, ngô còn chứa nhiều axit ferulic có lợi cho sức khỏe tổng thể. So với các loại rau, trái cây, lượng axit ferulic trong ngô cao hơn gấp nhiều lần. Đặc biệt, khi được chế biến ở nhiệt độ cao, lượng axit ferulic cũng có sự thay đổi vô cùng ấn tượng. Cụ thể, khi luộc ngô ở 115 độ C trong 10 phút, 25 phút và 50 phút. Kết quả là lượng axit ferulic tăng lần lượt 240%, 550 % và 900%.
Dù tốt song lượng đường trong mỗi bắp ngô khá cao, đặc biệt là ngô ngọt nên người mắc tiểu đường không nên lạm dụng loại thực phẩm này.
Để biết thêm thông tin về dinh dưỡng trong điều trị ung thư hoặc các tư vấn khác về bệnh ung thư, xin vui lòng liên hệ qua đường dây nóng 0907245888 hoặc liên hệ trực tiếp qua địa chỉ dưới đây để được hỗ trợ tốt nhất.
BỆNH VIỆN ĐA KHOA QUỐC TẾ THU CÚC
KHOA UNG BƯỚU – SINGAPORE
286 Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
ĐT: (04) 383 55555, Hotline: 0907245888
Email:
Website: https://ungbuouvietnam.com
