Theo nghiên cứu, phần lớn các ca ung thư có nguyên nhân xuất phát từ thói quen ăn uống, đặc biệt là các bệnh ung thư về đường tiêu hóa. Ung thư dạ dày là một trong các bệnh ung thư đường tiêu hóa thường gặp nhất. Một chế độ ăn không hợp lý sẽ làm nguy cơ mắc ung thư dạ dày tăng cao. Dưới đây là một số món ăn quen thuộc nhưng lại có chứa nhiều chất độc hại có thể gây ung thư dạ dày.

1. Các món được chế biến ở nhiệt độ cao

Đa số các món ăn chiên, rán đều là những món ăn được chế biến ở nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nguyên nhân là do khi chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao, các chất trong thực phẩm sẽ chuyển hóa thành acrylamid – một chất gây ung thư dạ dày. Một số món ăn được chiên dưới nhiệt độ cao điển hình là:

• Gà rán: món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ và trẻ em. Thông thường, gà rán được chế biến ở nhiệt độ hơn 170oC.
• Đậu phụ mắm tôm: cũng món ăn ưa thích của nhiều người. Để đậu phụ giòn cần phải rán ở nhiệt độ 245oC.
• Ngoài ra, một số món như thịt gà rang cũng được chế biến ở nhiệt độ 205oC, bánh mì được nướng chín tại nhiệt độ 165oC…

2. Thịt chế biến sẵn

Các loại thịt xông khói, xúc xích, đồ hộp… là các loại thức ăn tiện lợi và ngon miệng. Tuy nhiên trong chúng lại ẩn chứa nguy cơ gây ung thư dạ dày cao do có chứa nhiều nitrit – thành phần giúp duy trì màu và ngăn sự phát triển của vi khuẩn. Thêm vào đó, các loại thịt chế biến sẵn thường có sử dụng nhiều chất bảo quản. Sử dụng thường xuyên các loại thịt chế biến sẵn trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư thực quản và ung thư đại tràng.

3. Thực phẩm chứa nhiều muối

Muối là một trong các nguyên nhân tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Theo các nghiên cứu, chế độ ăn uống nhiều muối cùng với việc tiêu thụ nhiều thực phẩm đóng gói chứa muối có thể làm viêm teo dạ dày, tạo điều kiện làm thay đổi tế bào trong niêm mạc dạ dày, từ đó làm tăng khả năng gây ung thư.

Bên cạnh đó, một chế độ ăn uống nhiều chất muối có thể làm cơ thể giữ lại 50% nước. Ăn nhiều muối có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày làm cho nó dễ bị nhiễm khuẩn và gây nên các bệnh về dạ dày. Bởi vậy, các chuyên gia khuyên mỗi người hàng ngày chỉ nên ăn lượng muối vừa đủ mà cơ thể cần, đồng thời giảm lượng muối khi nấu ăn để tránh loét dạ dày và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.

Để phòng tránh ung thư dạ dày hiệu quả, theo các chuyên gia, mỗi người cần tự xây dựng cho mình thói quen ăn uống lành mạnh và hợp lý, không nên làm đổi màu thức ăn ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, nên thường xuyên bổ sung các loại rau củ quả để cung cấp đầy đủ các vitamin, dưỡng chất, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu, những loại thực phẩm này có tác dụng giảm đến 60% nguy cơ ung thư dạ dày. Ngoài ra, khi có các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, ợ chua… thì nên đi khám càng sớm càng tốt để có thể phát hiện bệnh ngay từ giai đoạn sớm.