Dinh dưỡng là phần quan trọng trong quá trình điều trị ung thư. Ăn đúng các loại thức ăn trước, trong và sau điều trị có thể giúp người bệnh cảm thấy khoẻ hơn, tăng cường sức đề kháng. Để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý, người bệnh phải ăn uống đấy đủ thức ăn chứa dinh dưỡng gồm chất đạm, tinh bột, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước.

Chế độ dinh dưỡng cho người ung thư

Chế độ dinh dưỡng cho người ung thư

Với mong muốn cung cấp những kiến thức về chế độ dinh dưỡng cho người ung thư hỗ trợ cho người bệnh, các chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Thu Cúc đã tổng hợp một bảng chỉ dẫn các loại thức ăn nên ăn nhiều, ăn ít hoặc không nên ăn với bệnh nhân ung thư. Bảng dưới đây cung cấp hướng dẫn  lựa chọn thức ăn theo các nhóm thực phẩm có thể giúp lên kế hoạch cho các bữa ăn trong điều trị ung thư.

Chú giải:

Được khuyến khích – có thể dùng hàng ngày.

Điều độ – có thể lên lịch 2 lần/tuần.

Không khuyến khích – không nên dùng trong bữa ăn trong khi điều trị ung thư do nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và/hoặc thực phẩm chứa chất gây ung thư.

Nhóm thực phẩm

Được khuyến khích

Điều độ

Không nên
Sữa và các sản phẩm từ sữa Sữa, phô mai, phô mai tươi, sữa chua, sữa lắc, sữa hương liệu, sữa chua uống, sữa nuôi cấy. Kem, sữa hương liệu như sô cô la, cà phê, dâu tây.Sữa thay thế như yến mạch, sữa gạo, sữa hạt… Sữa tươi chưa tiệt trùng.Rau sống trộn phomai và gia vị như ớt, phomai miếng và mềm như blue phô mai, phô mai Roquefort, phô mai Stilton, phô mai Brie, phô mai Feta hoặc phô mai Farmer.
Trứng Trứng các loại – luộc, kho, đánh kem, trứng tráng, trứng ốp la Trứng muối, trứng vịt Bắc Thảo Trứng sống, trứng lòng đào.
Thịt và gia cầm Gà, thịt nạc, gà tây. Thịt ướp muối, thịt nướng và hun khói, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu. Gia cầm, thịt tái hoặc sống.Thịt chế biến như dăm bông, thịt muối, xúc xích, thịt ướp muối, thịt hộp.
Cá và các loại sò hến Tất cả các loại cá gồm cá nước ngọt, và các loài cá nước biển sâu Tôm sú, tôm, cua, tôm hùm, mực.Hun khói hoặc muối Gỏi cá (sashimi), gỏi hải sản và sò hến sống, nghêu, hàu nấu tái, cá muối.
Trái cây Hầu hết các loại trái cây như dưa đỏ, xoài, đu đủ và ổi, nho, quả mơ, đào, cam, kiwi, chuối… Sầu riêng, trái cây khô, mứt trái cây.Quả có xơ và thớ: quả dứa, một số loại xoài. Trái cây không rửa sạch.Cắt trái cây và nước trái cây tươi khi ăn ở ngoài.
Rau quả Rau quả tươi hoặc đông lạnh.Rau màu xanh đậm như rau bi-na, măng tây, ớt xanh, bắp cải Brussels, bông cải xanh, cải xoong và các loại rau khác.

Rau củ như khoai tây, khoai lang, bí ngô, cà rốt, củ cải, củ sắn.

Nhiều loại rau quả màu vàng, đỏ và cam đậm.

 Rau đóng hộp Rau sống, bắp cải sống (cổ linh lăng, đậu xanh, các loại khác)Các loại salad từ quán bar hoặc đồ ăn nhanh khi bạn đi ăn bên ngoài.
Thực phẩm ngũ cốc và các loại hạt Hầu hết các loại hạt, lúa mì, mầm lúa mì, gạo lứt, bột yến mạch, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, mì ống, hạt lúa mạch. Bánh mì trắng, bột mì trắng, mì ống, gạo trắng Các loại hạt được nấu cùng chất béo, bơ và dầu như: cơm rang, bánh kếp, bánh sừng bò, bánh ngọt, bánh ca-ri, bánh quy và bánh quy kem, bánh chiên, khoai tây chiên.
Đậu, các loại đậu, các loại hạt và hạt giống Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, đậu tây, đậu Hà Lan, hạt đậu gà, hạt đâu lăng…Các loại hạt như quả hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, quả hồ đào, quả pecan…

Hạt hướng dương, hạt vừng…

 Bơ hạt, bơ đậu phộng, hạt điều Các loại hạt và hạt giống chưa rang hoặc chưa nấu chín.
Chất béo, dầu mỡ và nước sốt. Chất béo không bão hoà đơn (từ hạt cải dầu, dầu oliu, hạt ô liu, quả bơ.Các loại nước sốt dầu, giấm hoặc nước sốt trộn salad ít béo Chất béo thực vật (trong đậu nành, dầu hoa hướng dương, dầu ngũ cốc…)Nước sốt salad giàu chất béo, mayonnaise Chất béo bão hoà như bơ loãng, mỡ lợn.Chuyển hoá chất béo và một phần oxi hoá dầu hạt bông và hạt cọ.

Nước sốt salad, salad trộn tươi được chuẩn bị ở các quầy hàng đồ ăn nhanh.
Thức uống Nước, nước canh, thức uống lúa mạch tự làm, trà hoa cúc, đồ uống điện giải pha loãng.Thực hiện bổ sung dinh dưỡng (nếu cần) như Ensure, Prosure, Resource, Enercal Plus. Đồ uống nhẹ và nước uống hương trái cây, đường và đồ uống ngọt, trà, café. Nước trái cây và rau quả chưa tiệt trùng, sun-tea hoặc các loại trà và đồ uống để lạnh.Men ủ sống, rượu.
Mứt ngọt và lan truyền Ngọt tự nhiên Đường và đường sucrose Đường nhân tạo, đường sorbitol, xylitol.
Thảo mộc và gia vị Tất cả loại gia vị thêm vào để nấu.  

Ớt chim, ớt to, hạt tiêu, ớt Jal apeno, ớt bột Paprika
Nước sốt, nước ướp thịt và đồ gia vị Sốt chua ngọt, chiết xuất hoặc hương vị khác, nước sốt cà chua, ướp thịt, mù tạt, nước tương, tương ớt, gia vị nước sốt tabasco và thảo dược, nước sốt teriyaki, giấm, rượu, vv   Tương ớt, sốt Tabasco

Nguồn: Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Thu Cúc

Liên hệ tư vấn: 0907.245.888

Lý do bạn nên chọn Bệnh viện Thu Cúc

Bác sĩ tư vấn 24/7: