Ăn nhiều thịt đỏ được xem là nguy cơ gây một số bệnh như các bệnh tim mạch, tiểu đường, một số bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, một số nghiên cứu còn cho thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi.

Trong số báo ra tháng 12 năm 2012 của tạp chí Annals of Oncology, các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi của một người lên tới 35 phần trăm.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét 34 nghiên cứu về mối liên kết giữa thịt đỏ và ung thư phổi. Sau khi thực hiện điều chỉnh tình trạng hút thuốc của bệnh nhân, các nhà nghiên cứu tìm thấy nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi tương đối cao ở những bệnh nhân tiêu thụ lượng thịt đỏ cao nhất. Nguy cơ này thậm chí còn cao hơn ở những người có tổng lượng thịt tiêu thụ cao nhất.

Ăn thịt đỏ như thế nào và bao nhiêu là hợp lý?

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn thịt trắng và thịt nạc, nguồn protein từ thực vật như đậu và các loại hạt. Nếu muốn ăn thịt đỏ, bạn không nên sử dụng nhiều hơn 330gr mỗi tuần.

Thịt đỏ bao gồm cả các loại thịt đã qua chế biến như thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội,…vv.

Hạn chế thịt đỏ – tăng cường thịt trắng để phòng ngừa ung thư phổi

Trong khi một số yếu tố nguy cơ ung thư phổi như khuynh hướng di truyền, tiếp xúc với amiang, vv… không thể thay đổi, bệnh nhân có thể cải thiện chế độ ăn uống của mình. Nhiều nghiên cứu cho rằng một chế độ ăn uống đa phần là thực vật là một phương pháp tối ưu để ngăn ngừa ung thư. Những người thích ăn thịt có thể lựa chọn nguồn protein thông minh hơn để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Các nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ nghịch đảo giữa lượng thịt gia cầm và bệnh ung thư phổi. Tiệu nhiều thịt gia cầm có thể giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi khoảng 10%.

Thịt gia cầm, đặc biệt là thịt gà có thể là một lựa chọn thông minh bởi vì nó chứa lượng sắt động vật thấp (heme iron). Cá hồi và cá bơn cũng có nồng độ thấp của các hợp chất trên.

Nhiều nhà nghiên cứu dinh dưỡng tin rằng heme iron là chất sinh ung thư. Nồng độ cao của heme iron làm tăng sinh tế bào, bao gồm cả những tế bào ác tính. Chất sắt từ động vật cũng làm tăng sự hình thành các hợp chất N-nitroso. Một số các hợp chất gây ung thư có thể dẫn tới đột biến DNA dẫn đến sự phát triển ung thư.